Descripción
Grandes chefs mexicanos. Panadería. Repostería. Chocolatería, de Larousse, es un libro único, que resalta los ingredientes mexicanos en estas tres artes culinarias.
Reúne a personalidades mexicanas del mundo de la panadería, la repostería y la chocolatería, que han sobresalido tanto nacional como internacionalmente.
Algunos de estos grandes chefs mexicanos, y sus restaurantes, están incluidos en la lista de prestigio mundial Latin America’s 50 Best Restaurants.
Este libro también presenta la biografía y fotografía de cada chef, y 5 recetas de cada uno. En total, más de 100 recetas, elaboradas y explicadas paso a paso.
Cada chef se dio a la tarea de crear un menú único con ingredientes mexicanos, pensado para Grandes chefs mexicanos. Panadería. Repostería. Chocolatería.
Además, las recetas se presentan con diferentes grados de dificultad, que van desde las fáciles, como un garibaldi o un pastel enchilado, hasta muy elaboradas, como una tarta de 5 texturas de chocolate con miel y xtabentún o un mandarina cheesecake.
Podrás encontrar dos textos de divulgación escritos por profesionales de la investigación donde resaltan la historia, la importancia y la variedad de los panes, postres, dulces y chocolate en México.
Incluye un glosario para comprender mejor los términos, técnicas y métodos culinarios utilizados por cada chef, así como una variedad de índices que te facilitarán la búsqueda de las recetas.
- Páginas: 320
- Portada pasta dura
- Medidas: 21.59 x 2.29 x 28.58 cm
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