Descripción
El Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana es la obra más completa sobre la gastronomía mexicana, escrita por Ricardo Muñoz Zurita.
Más de 4000 términos y definiciones que comprenden: ingredientes, utensilios, productos, preparaciones, técnicas, oficios, regiones geográficas, establecimientos.
Ilustrada con más de 1200 imágenes y completada con referencias cruzadas que amplían la información de los términos, tablas temáticas de ingredientes y preparaciones, así como con algunos sinónimos en español y en otras lenguas habladas en México.
Un libro indispensable para cualquier persona que desee tener un panorama completo de la cocina mexicana; práctica y accesible, lo mismo para aficionados que para los estudiantes de cocina y profesionales.
La importancia de esta obra tiene que ver con que es el primer libro de su género que realmente profundiza en toda la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana, dando a conocer productos indígenas o de regiones del territorio muy específicas, técnicas culinarias y todas las variedades de la cocina de este país.
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