Descripción
Higiene en la cocina. Guía para evitar la contaminación de los alimentos, de ediciones Larousse, es un libro fundamental para evitar enfermedades, desde las más comunes, hasta problemas graves como intoxicaciones por alimentos. En esta obra se abordan temas como las normas esenciales de higiene personal y en la cocina, el cuidado del almacenamiento de alimentos, parámetros necesarios para saber cómo cocinar alimentos con inocuidad y prevenir la formación de microorganismos que pueden afectar la salud.
La autora de este libro es Debby Braun, ingeniera experta en temas de alimentación, nutrición, recetas balanceadas y deportes. Fue responsable por 15 años de la higiene de alimentos del Comité Olímpico Mexicano. Ha participado activamente en la Universidad Iberoamericana, la UNAM, la UAM Iztapalapa y la UAM Azcapotzalco, impartiendo cursos y materias curriculares, así como asesorando tesis en materia de nutrición, tecnología y servicio de alimentos.
Higiene en la cocina. Guía para evitar la contaminación de los alimentos es un libro para cocinar son responsabilidad y calidad sanitaria, contiene 96 páginas y su portada es pasta suave.
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