Los clásicos de la cocina mexicana

Descripción

Los clásicos de la cocina mexicana, Larousse, es un libro que contiene más de 100 recetas, ilustradas con fotografías, que conforman un recorrido gastronómico a través de la republica mexicana.

Se trata de un compendio de recetas clásicas como: sopa de tortilla, cochinita pibil, chiles en nogada, mole poblano, pescado a la veracruzana, tamal verde, capirotada, y más. Incluye también un apartado con información relevante de los platillos, y consejos del chef.

El autor es Ricardo Muñoz Zurita, uno de los top chefs más respetados de la gastronomía mexicana y latinoamericana. Él es originario de Coatzacoalcos, Veracruz, comenzó su carrera trabajando en un restaurante familiar y continuó su formación como chef en el San Diego Community College, más adelante en Le Cordon Bleu de París y en The Culinary Institute of America de Nueva York.

En enero de 2009 nuestro chef representó con éxito a México en Madrid Fusión 2009, el máximo evento gastronómico a nivel mundial. Fue nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of culinary tradition”. Ha recibido diversos reconocimientos y galardones, además de formar parte de la Academia Culinaria de Francia.

Actualmente dirige, como chef propietario, los cafés Azul y Oro, en la Universidad Nacional Autónoma de México y los restaurantes Azul Condesa y Azul Histórico.

Ha colaborado en numerosas revistas, periódicos y programas de radio y televisión. Su incansable trabajo de investigación lo ha llevado a recorrer el país para conocer de primera mano las cocinas regionales, de las que es el mayor conocedor y una referencia obligada. Contiene 144 páginas.